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“bob体b体育软件”必学!10款红烧菜做法,两天不吃就馋得慌,每一道都很下饭

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本文摘要:红烧菜制品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,要想做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点光阴和窍门。

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红烧菜制品色泽红润,味道鲜咸微甜,酥烂适口,汁黄浓香,要想做到红而发亮,味浓汁厚,可需要一点光阴和窍门。今天小编向大家推荐的即是几道经典红烧菜,喜欢的朋侪和我一起学学吧,每一道都很下饭哦!红烧五花肉用料五花肉500克;冰糖6到8颗(甜度视小我私家而定);老抽2勺;姜适量;料酒1勺;生抽一小勺;香叶1到2片;干辣椒4到5个(看小我私家);八角1个;葱小段;蒜3到4个做法肉切小块焯水(直接把切好的肉放冷水里,不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好)前面的步骤忘记拍了,从炒糖色开始吧,锅里倒入适量油,大火加热转小火,把冰糖放锅里炒,用铲刀一个个拍碎,完全溶化后不停的翻炒,有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内,翻炒两分钟左右,翻炒后上色匀称。翻炒匀称后,上色(千万不要翻炒时间太长,否则会有微微的苦味)把配料入锅继续翻炒,转中火,炒出配料的香味,倒入生抽,料酒,待料酒收干后加入提前准备好的温水(冷水会使肉煮出来有点柴)。

水没过肉即可。然后加入准备好的老抽,喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开,转中小火继续煮。

煮到水差不多的时候,大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点,时间煮长一点。香喷喷的五花肉出锅啦,最后撒上葱花,小我私家以为挺好吃红烧排骨用料排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙做法锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色加入排骨,炒至匀称上色锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出继续煮至排骨可轻松用筷子插入的水平转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可红烧牛肉土豆(独家秘制)用料牛肉(稍带点肥肉的)两人量;土豆1个;洋葱半个;西红柿(大的)1个;胡萝卜1条;八角两小块;干辣椒两小只;葱、姜、蒜做法把牛肉洗净,切成块状。

倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右划分把胡萝卜、土豆去皮切块,西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。热锅倒油。油热后,放入切好的葱姜蒜爆香,加入干辣椒段。

倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少许生抽老抽。待牛肉上色匀称后,把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒匀称,最好能用锅铲捣压一下西红柿,使西红柿能软化容易些。

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翻炒几分钟后,加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖,烧开后转小火炖15分钟。

15分钟事后,加入土豆块和红萝卜块,大火烧开后,再转小火,盖上锅盖炖30分钟左右。30分钟左右已往后,揭开锅盖,凭据小我私家口胃加入适当的盐,点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料,自己已经够鲜了。

我没加味精或鸡精,味道真的已经很鲜了)。调味好后,转大火收汁,用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时,关火,加入葱花摆盘上桌。

红烧猪蹄用料猪前蹄一只;冰糖一块;桂皮二片;八角二个;香叶二片;姜一小块;油适量;盐适量;生抽适量;白胡椒粉适量;豆腐乳一块;陈醋一小勺;啤酒.料酒或白酒适量;鸡精(可不放)适量做法猪蹄.让卖的师傅给处置惩罚洁净.剁好..自己家是没措施剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗洁净备用!锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.小火.锅铲搅动.糖色就是炒好了..早了颜色欠好看.晚了...会糊!!放入猪蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒!炒出香味...不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.不要凑锅里去闻香味出来木有.有可能..伱家抽油烟机风力太大..放白胡椒粉.生抽..陈醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟.倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮!汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.颜色悦目欠好看.就看这一步了!收干汁后...放一点鸡精.不放也行..红烧鸡翅用料鸡翅中1斤;八角3粒;生抽;老抽适量;细砂糖3-4大勺做法鸡翅外貌划口,焯水去血水,捞出沥干,锅内起油,加入鸡翅,加入生抽爆炒,至略微焦黄添水至刚没过鸡翅,水烧开,加入八角、细砂糖,并点一点老抽调色,转小火,盖锅盖,焖20-30分钟,开锅盖,大火收汁即可红烧豆腐用料豆腐;猪肉;葱;姜;蒜;豆瓣酱;生抽;老抽;糖;胡椒;鸡粉;生粉做法豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分散,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃红烧狮子头用料三肥七瘦的猪肉;荸荠(没有荸荠也可以用藕);鸡蛋;葱姜;小油菜;盐;玉米淀粉;李锦记红烧汁做法准备质料,荸荠洗净去皮切细丁狮子头肉丸,肉用三肥七瘦,五花肉也可以,必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好,偏肉粒炸不成团,偏肉茸口胃腻将猪肉洗净,去筋膜,切成肉丁,再剁一小会,肉馅中加入一勺淀粉,再加入一个鸡蛋,分次加入清水或者高汤,每次加入的量要少肉茸用四根筷子顺时针开始上劲,25圈一个回合,两个回合摔打肉馅一次,一般200圈左右就成了(胳膊也快掉下来了)葱姜洗净,拍碎,切末加入肉馅,加入剁碎的荸荠丁,加入适量生抽,加入适量食盐然后用手捏握出丸子,锅中倒入适量油。七成热放入肉丸,炸至外表呈金黄色捞出沥油,肉丸子最怕开裂,用大火定型小火慢炸即可,炸好的丸子捞出控油,将锅中的油倒出,留点底油,加入姜片葱段,加入红烧汁,加一些清水,水开加入肉丸,慢炖十五分钟,汆烫几颗油菜做青头,在砂锅内摆好青菜,汤汁渐浓,放入几颗冰糖化开,勾芡,加入盐和鸡精,装盘即可红烧肉沫茄子用料茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱一小勺子;白糖一小勺子做法茄子切条装在容器内里加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处置惩罚了茄子不氧化变色腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅内里加入白胡椒粉适量,生抽适量。

料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘佳肴吃出腥味儿!同时取一个小碗装半碗水,内里加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记着一定要油温很高了茄子下锅,否则茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己视察,变软即可捞起来,否则太软了欠好吃炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

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豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌匀称汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡好吃的基础停不下来秘制红烧鸡爪用料鸡爪750g;花椒一小把;八角两个;桂皮两小片;香叶两小片;冰糖10g;料酒一汤匙;老抽三汤匙;生抽两汤匙;十三香半茶匙;姜两片做法准备好食材和种种香料鸡爪冲洗洁净后,逐个减去指甲。(小我私家卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感受更好)锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟把鸡爪捞出用流动的水冲洗洁净,沥干鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪煮开后,加一汤匙料酒加入两片姜加入三汤匙老抽和两汤匙生抽把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

(没有茶包袋就直接放入锅中)放入冰糖加入半茶匙十三香再次煮开后转小火约莫80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可红烧带鱼用料主料:;带鱼2条;配料:;红辣椒1-2个(怕辣可不放);香葱1把;姜1块;腌鱼调味料:;高度白酒1大勺;盐1捏捏;调味料:;生抽1大勺;老抽1小勺;香醋1大勺;白糖1大勺;盐适量;胡椒粉少许;(调味料请凭据小我私家口胃适当调整);(1大勺=15ml,1小勺=5ml)做法将带鱼去头去尾内脏处置惩罚洁净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至外貌金黄后,捞出,沥干油份。(新手煎鱼怕粘锅的话,也可在带鱼外貌沾薄薄一层淀粉,再下锅煎。

煎鱼的时候先不要急着翻动它,预计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候,再翻面)。原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料(生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),以中小火烧煮入味最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,很是好吃(66/文)。


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